阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体有防御作用，可使人体坚固，免受六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。如“葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。另一方面，由于也应注意温养肾阳，肾阳为人体阳气之根。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气不足，故在饮食上应多用培补肾阳之物。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。
孙思邈曰：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”即当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样能补益人体脾胃之气。我国医学认为，脾胃是后天之本，气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，肝属木，脾属土，肝旺可伤及脾（土），影响脾的消化吸收功能。五味之中，酸味入肝、甘味入脾，若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来偏亢的肝气更旺，这样更以伤及脾胃之气。因此在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等，但防止饮食过量、暴饮暴食。
春季饮食宜温热，忌生冷、油腻之品。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃;有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥平喘;有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热之品，以免助火伤身。
春季多饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。另外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。但春季不宜贪冷饮。
经过冬季之后，多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的现象，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。因此，春季人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。
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